|
|
Roti Dalbhari
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 theelepel(s) Exotimex Knoflook
500 gram Zelfrijzend bakmeel
300 ml. Water
150 gram Gele erwten
1 eetlepel(s) Gemalen komijnzaad
100 ml. Olie
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling: de gele erwten wassen, met zoveel water opzetten dat ze onder staat en koken tot ze half gaar is; hierna de erwten laten uitlekken en in de Moulinette fijnmalen. De fijngemalen erwten in een schaal overdoen en hieraan komijnzaad, knoflook, peper en zout toevoegen; het geheel goed vermengen.
Deeg: het bakmeel met zoveel water tot een zacht deeg kneden dat het deeg niet aan de handen plakt. Van het deeg balletjes vormen; met de duim een kuiltje in de balletjes drukken en hierin een volle eetlepel van de vulling doen; hierna de balletjes in een draaiende beweging dichtvouwen en op een met bloem bestoven folie omgekeerd leggen. Na 5 minuten met de deegroller uitrollen tot een pannenkoek. De rotiplaat of koekenpan heet maken, de roti aan een zijde even hierop leggen tot het lichtbruin is geworden en daarna deze zijde met olie besmeren; vervolgens hetzelfde doen met de andere zijde. De roti aan beide zijden goudgeel bakken tot ze even bol gaat staan. Roti wordt geserveerd met kip in masala, alu tarkari (aardappelen in masala), kouseband en chutney.
|
|
|